Kekse stempeln und backen

Geht schnell, macht viel Spaß, schaut gut aus und bleibt nicht lange liegen...

Hier der Link zum Cookie Stamper...

Zutaten:

• 250 g Butter
• 140 g feiner Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Backpulver
• 300 g Mehl
• 1 Eigelb
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen
2. Gebe Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel.
3. Vermenge die Butter mit den Zutaten, bis die Masse krümelig wird. Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren. Gut vermischen. Für (noch) bessere Kekse: Teig eine Stunde kühlen.
4. Die Arbeitsfläche und den Stempel regelmäßig mit Mehl bestäuben.
5. Teile den Teig in Golfball-große Stücke. Flache die Kugeln ein wenig ab und stemple sie.
6. Platziere sie auf einem eingefetteten Backblech. Backzeit 6-8 Minuten, bis sie leicht braun sind.
7. Nehme die Kekse aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten ruhen und aushärten. Dann lege sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen.

Frag doch den Inder!

Zur Zeit unsere weit abgeschlagene Lieblingsnachspeise: Laddu,  bestehend aus in Butter geröstetem Kichererbsenmehl sowie Mandeln Zucker und Gewürzen.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten. Als Form eignen sich die Cake-Pop-Sikonformen, in den man die bröselige Masse gut hineinspachteln und nach dem Auskühlen gut herausdrücken kann.

Hier das Rezept:

• 200 g Butter
• 120 g Vollrohrzucker
• 100 g Mandeln geröstet und gemahlen
• 3 - 4 Kardamomkapseln
• 1 Vanilleschote
• 200 g Kichererbsenmehl geröstet (bis es leicht nussig riecht)

Schritt 1

200 g Butter in einem Topf zerlassen und leicht köcheln lassen bis das Wasser verdunstet ist und der Schaum verschwunden ist (dies wird statt dem Ghee verwendet, welches in Originalrezept steht).  Anschließend ein wenig auskühlen lassen.

Schritt 2

Die Butter mit dem Zucker schmelzen. Die Vanilleschote auskratzen, die Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen und beides zu der Butter geben.

Schritt 3

Mandeln und dem Kichererbsenmehl dazu geben und unter Rühren ca. 5 Min. anrösten.

Schritt 4

Die Masse in die Silikon Cake-Pop-Form drücken. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zahnlos in Seattle

Buttermilchbrot für richtige Männer:


Zutaten:

• 500 gr Dinkelmehl
• 300 gr Roggenmehl
• 200 gr Sauerteig
• 300 ml Wasser
• 15 gr Germ
• 1 El Honig
• 2 Tl Salz
• 125 ml lauwarme Milch
• 375 ml Buttermilch

in eine Schüssel geben

Gewürze:

• 1 El Fenchel
• 1/2 El Koriander
• 1 El Anis
• 1 Mokkalöffel Brotklee

frisch mahlen und dazugeben

Procedere:

• in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer verkneten
• 1/2 Stunde gehen lassen
• nochmals durchkneten
• 1 Stunde gehen lassen

Backen:

• in bebutterte Kastenform Sesam streuen
• Teig daraufgeben
• mit Haferflocken bestreuen und mit Milch bepinseln
• Backrohr  auf 220° (Heissluft auf 200°) vorheizen
• 10 Minuten bei 220°C backen
• 30 Minuten bei 180°C backen

Und hier noch eine geniale App für brotbackende Technik-Liebhaber: Breadbaker Timer für iPhone-User

Elfriedes Zaubertrankl

Nachdem Martina mit kurzer Unterbrechung beinahe ein Monat gekränkelt hat, mussten wir nun größere Geschütze aufziehen! Wir brauchten Elfriedes' und Elmars' HUSTENTEE BEI REIZHUSTEN Rezept!

Den Zaubertrank haben wir uns in der Seefelder Apotheke mischen lassen. Riechen tut er gut, schmecken weniger...  Die Wirkung dafür überzeugt sehr!

ZUTATEN: 
25 g Eibischwurzel
20 g Isländisch Moos
20 g Fenchel-früchte
20 g Anisfrüchte
15 g Lindenblüten

ZUBEREITUNG: 
6 Teelöffel mit 3 Tassen kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. 3 Tassen pro Tag mit etwas Honig gesüßt trinken.

Spätzle mit Kohl

Elfriede und Elmar sei Dank sind wir an ein bewährtes oberösterr. Hausrezept rangekommen. Die Vorbereitungszeit hält sich in Grenzen, die Esszeit ist dann leider meistens viel zu kurz und überbleiben für den nächsten Tag tut auch nicht viel...!

ZUTATEN: Spätzleteig: 200 g Mehl, ¾ TL Salz, 1 EL Grieß, 1 Ei, verschlagen, 200 ml Karottensaft.

Kohl: 1 EL Butter, 1 große Zwiebel in Streifen, 2 EL Kümmel, ca. 400 g Kohl geviertelt und dann in feine Streifen geschnitten, 100 ml Weißwein, 150 ml Gemüsebrühe, Pfeffer aus der Mühle, 1 – 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL geriebener Parmesan.

ZUBEREITUNG: Spätzle: Mehl, Salz und Grieß vermengen, das verschlagene Ei und den Karottensaft mischen, auf einmal dazugießen und mit einem Kochlöffel zu einem feuchten Teig mischen. Den Teig so lange abschlagen bis er glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt ca. ½ Stunde stehen lassen.

Kohl: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Kümmel und den Kohl zugeben, gut anschwitzen, bis der Kohl etwas zusammengefallen ist. Weißwein, Gemüsesuppe und Pfeffer zugeben und ca. 30 Minuten zugedeckt weich dünsten.

Fertigstellen: Die Spätzle in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und lagenweise mit dem Kohl in eine feuerfeste Form geben, Sonnenblumenkerne und geriebenen Parmesan darüberstreuen und bei 220 °C im vorgeheizten Backrohr 
15 – 20 Minuten gratinieren.

Die Menge ist für 4 Personen berechnet. (3 Reither + 1 Aimee!)

PAMM-Brot Reloaded

Dabei soll noch einer sagen, dass die Musiker nichts anderes als Musik im Kopf haben. Unser werter Kollege Pammer hat ein traumhaftes Vollkornbrot für Brotbackmaschinen kreiert. Anbei die leicht abgewandelte "Reloaded"-Variante:

1. Schritt: Einweichen
2EL Leinsamen in 100 ml warmes Wasser ca. 1/2 Stunde einweichen.


2. Schritt: Trockene Zutaten mischen (Mehl, Gewürze, Spezialmischung, Gärung)

Mehl mahlen:
120 gr Weizen
130 gr Roggen
100 gr Dinkel
60 gr Kammuth
20 gr Amaranth
20 gr Grünkern

Gewürze:
2 Esslöffel Brotgewürz
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Braunhirse (gemahlen)
1 Esslöffel Schwarzer Sesam

6 EL Spezialmischung:
Sonnenblumenkerne

Hanfsamen gemahlen oder gehackt

Kürbiskerne

Erdmandeln

Dinkelflocken

Walnüsse

Pinienkerne

Tipp: Einfach eine größere Menge mischen und aufbewahren (spart viel Zeit)

Gährung:
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Sauerteig


3. Schritt: Flüssige Zutaten vermengen
350 ml Flüssigkeit (Wir nehmen halb Wasser und halb Buttermilch)

1 Teelöffel EM-Mikroorganismen

4. Schritt: Einfüllen in die Brotbackmaschine

1.) Die Flüssigen Zutaten

2.) Den eingeweichten Leinsamen mit dem Einweich-Wasser

3) Trockene Zutaten (gut vermengt) dazu

5. Schritt: Backen

Auf "Vollkornprogramm", "dunkel" und "1000 Gramm" stellen!

Guten Appetit für das beste Brot ever!