Nachdem ich seit Wochen den Nördlinger-Hütten-Sauerteig kultiviere, sind Martina und ich augenblicklich große Fans von selber gebackenem Sauerteig-Vollkornbrot. Isabel und Mutti haben das ursprgl. Rezept leicht verändert und wir habens auch noch ein bissl variiert!
- 250 g. Roggenschrot
- 350 g. Weizenmehl
- 90 g. Sauerteig
- 1/3 Würfel Hefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL angeröstetes und asnchl. gemahlenes Brotgewürz
- 2 EL Essig
- 1 EL Agavendicksaft
diese zu den Trockenzutaten in die Rührschüssel geben
ca. 5 Minuten kneten
mind. 6 Std. an warmem Ort zugedeckt gehen lassen
dann in die eingeölte Backform geben
evtl. diese mit Sesam auskleiden
nochmals 30 min. gehen lassen
dann bei 200 °C 50 min backen
10 Minuten anschl. im Backrohr ökomenisch ziehen lassen
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